健康功效
大葱：通阳、解毒、活血
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
食材用料
| 牛油1500g | 菜油1500g |
| 豆瓣酱1000g相克食物 | 干辣椒1000g相克食物 |
| 花椒150g | 醪糟150g相克食物 |
| 碎米芽菜100g | 豆鼓100g |
| 泡椒100g | 大葱100g相克食物 |
| 老姜150g | 大蒜100g相克食物 |
| 冰糖40g相克食物 | 小茴香8g |
| 孜然8g | 香果5g |
| 砂仁5g | 丁香5g |
| 白扣5g | 草果5g |
| 三奈5g | 香草5g相克食物 |
| 千里香5g | 桂皮5g |
| 香叶5g | 八角5g |
| 陈皮5g | 老扣5g |
| 香茅草5g | 甘松5g |
| 甘草5g相克食物 | 排草5g |
| 枝子5g | |
自制四川火锅底料的做法
1.将所有香料准备好，比较长的剪成小段。将所有香料洗干净，用水泡20分钟！辣椒用水泡两个小时，然后控去多余水分。泡好的香料也控去水分，用料理机打成木屑状，辣椒也放入料理机打碎，不用打的太细！将碎米芽菜，豆鼓，豆瓣酱放入料理机打细！
2.先将菜油倒入锅中，然后放入牛油大火烧化，烧至7成热后，转中火，小葱挽节放入油锅中爆干水分，捞出不要！（特别说明：时间是从下老姜开始算，炒一次料需要50-60分钟）
3.将老姜，蒜放入油中爆香到水汽较少时，下豆瓣，泡椒，碎米芽菜，豆鼓，要不停的搅动，以免巴锅，5分钟下一半的辣椒！（请注意火候，尽量用小火，只要保证锅里开着就行，千万不能炒糊了）
4.炒二十分钟后放入冰糖，25分钟后放醪糟，再加剩下的辣椒继续炒！
5.45分钟后放花椒，48分钟后放所以香料。（香料不能下太早，否则容易出苦味，香料下锅后容易巴锅，要不停的翻炒）55分钟后关火。炒好的底料最好放置两天在使用，这样味道会更好！
6.舀两勺炒好的料，加入高汤，大葱段，熬开就可以烫自己喜欢的菜了！
7.将蒜切碎，葱切沫，香菜切碎，小米辣椒剁碎，炒熟的花生打碎（花生打成大颗粒就行，我直接打成面了，这样也挺香的）
8.蘸料：碗中放入，葱，蒜，香菜，辣椒，花生碎，香油，耗油，盐，味精，也可放些熬好的火锅汤底！
