健康功效
料酒：活血化瘀
食材用料
| 黄鳝丝一斤（买中等偏小一些的黄鳝请摊主现烫现划） | 葱相克食物 |
| 老姜 | 大蒜头 |
| 盐 | 生抽 |
| 老抽 | 白砂糖相克食物 |
| 麻油 | 白胡椒粉 |
| 料酒 | 生粉 |
响油鳝糊的做法
1.买回家的鳝丝取出血污，洗干净沥干
2.整理好放在砧板上
3.切成段备用
4.葱洗净切葱花，老姜切末，大蒜头剥去皮拍松切成蒜末
5.生粉加水调成厚一些的生粉水
6.锅上火加热，入油
7.油热后放入葱花蒜末姜末煸炒出香味
8.放入黄鳝丝
9.煸炒均匀，多炒几下让葱姜蒜的味道融入，加入黄酒去腥
10.加老抽、生抽、少许盐、糖、白胡椒粉翻炒均匀，加少量水稍煮一二分钟
11.加入稠的生粉水勾芡，翻炒均匀
12.淋少许麻油盛入盆中。在中间用勺压出一个小窝
13.在小窝中放入葱末蒜末
14.再撒一些白胡椒粉
15.另取一锅，一半油一半麻油入锅烧至九成热（手放上去感觉很烫），将油倒在葱末和蒜末和鳝丝上，会发出嘶嘶地声音
16.
