健康功效
茄子：清热、活血、消肿
花椒：温中、止泻、止痛
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿
食材用料
| 茄子350克相克食物 | 虾仁50克相克食物 |
| 鲜香菇12克 | 油菜心30克 |
| 鸡蛋清50克 | 小葱5克相克食物 |
| 淀粉15克 | 食用油5克 |
| 花椒3克 | 清汤150ml |
| 老油6克 | 盐1.5克 |
| 黄酒5克 | |
磨盘茄子的做法
1.香菇，去蒂，洗净，切丁。
2.鸡蛋清25克、淀粉放碗里搅成糊。
3.虾仁洗净，搌干水分放碗里，用鸡蛋清25克、淀粉抓匀。
4.紫茄去皮，顶刀切成5.5厘米直径，3厘米厚的片。
5.两边交叉切深度为1厘米，每面约切8至9刀为宜，共切4片。
6.将4片加工好的茄子均匀地挂上糊。
7.炒锅放旺火上，入油，油烧至七成热，把挂好糊的茄子下入，炸至棕黄色，起锅滗油。
8.炒锅置旺火上，烧热，添入油，下入虾仁，滑油捞出滗油。
9.锅内留油适量，把花椒下入，炸出香味成花椒油备用。
10.锅内花椒油，下入葱、姜花、香菇丁，煸炒出香味，兑入清汤150毫升。
11.汤沸下入炸好的茄子用小火烧透后下老抽、虾仁，菜心、黄酒、调好味，翻匀就做好了。
