健康功效
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
食材用料
| 三黄鸡400克 | 二荆条干辣椒50一60克 |
| 花椒一汤匙 | 蒜2瓣相克食物 |
| 姜2片相克食物 | 熟白芝麻适量 |
| 盐1茶匙 | 生粉1茶匙 |
| 芝麻香油1茶匙 | 白砂糖1茶匙相克食物 |
| 料酒2汤匙 | 生抽1汤匙 |
| 油适量 | 鸡粉适量 |
四川辣子鸡的做法
1.将鸡肉洗净，去头去爪，剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。这里盐要加够味，后面盐份不容易吸收到鸡块中。。
2.将二荆条干红辣椒切碎些；花椒一汤匙备用；蒜切片，姜切丝。
3.油炸锅中加半锅油，能没过鸡块。中火加热至5成热（可以先扔一块鸡块进去，出现细密小泡就行），放入鸡块中小火炸熟炸透，呈金黄色，捞出。
4.油锅再次加热，猛火将鸡块再复炸一遍，捞出。这样可以逼出鸡块多余油脂，更酥脆好吃。
5.锅中加些许油，温油小火先将花椒焙香。
6.先后加入姜丝、蒜片、二荆条干辣椒，炒出浓郁香气。
7.锅中加入鸡丁一起翻炒片刻。喜欢软一点鸡丁的，可以加些煮蔬菜的热水稍煮。
8.调入白砂糖、料酒、鸡粉、芝麻香油翻炒均匀。
9.出锅前撒些许熟芝麻。火辣辣子鸡开吃！
