健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
| 饼丝200克 | 鸡蛋2个相克食物 |
| 青扁豆100克 | 香辣豆瓣酱2克 |
| 食用油4克 | 葱姜蒜末少量 |
| 洋葱少量相克食物 | 蚝油少量 |
| 生抽少量 | 食用盐少量 |
| 凉白开水少量 | |
鸡蛋炒饼的做法
1.鸡蛋炒饼的三大材料：鸡蛋，饼丝，青菜。
2.准备1：鸡蛋变煎蛋。
3.准备2：青扁豆切小片，开水加盐焯熟青扁豆。
4.锅内加油，比平时油多一点点，油热即刻放入麻辣豆瓣酱，煸出香味放入葱姜蒜末，加入少量花椒粉，适量盐，蚝油，生抽，最后放入西红柿可以更入色。
5.锅内食材小火慢炖出浓汁，放入半汤勺量的冷开水煮沸，加入饼丝并迅速在锅里画圆搅拌，一分钟过后加入洋葱和焯过水的青扁豆，如果饼丝口感较干，再加入适量水，保证饼丝的软香度。
6.最后一步出锅前加入先前煎好的鸡蛋，搅拌均匀即可入盘。
7.成品图
