健康功效
武昌鱼：消食积、健脾、益胃
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
| 武昌鱼1条相克食物 | 郫县豆瓣适量 |
| 豆豉适量相克食物 | 盐适量 |
| 生粉少许 | 水淀少许 |
| 青椒1个相克食物 | 红辣椒半个 |
| 小米辣3个 | 菜籽油适量 |
| 姜1小块相克食物 | 蒜3瓣相克食物 |
| 葱白2段 | 料酒适量 |
| 醋适量相克食物 | 胡椒粉少许 |
脆皮鱼的做法
1.将鱼去除内脏清洗干净，在背上用刀打上花刀，用盐、料酒腌制1—2小时。
2.将辣椒、姜、蒜清洗干净。
3.将辣椒，姜、蒜切成末分开放，下锅的顺序不同。
4.将腌制的鱼用厨房纸擦干，在鱼身上涂一层薄薄的生粉。
5.炒锅到入油，（油要比平时炒菜的3-4倍）烧至9层热把鱼放锅里炸，炸得两面黄，并且要炸熟。
6.炸好的鱼装盘备用。
7.炒锅从新置油烧至3层热放入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、葱白炒香，最后放青椒红椒继续炒香，所有料炒香后加入适量的水烧开。
8.烧开后调味，放入盐、少许的醋、胡椒粉、味精最后用水淀粉勾芡。
9.将芡汁淋在鱼身上即可。
