食材用料
| 高筋面粉（波兰酵种）100克 | 水（波兰酵种）100克 |
| 酵母（波兰酵种）2克 | 高筋面粉（主面团）100克 |
| 奶粉（主面团）10克 | 蛋液（主面团）15克 |
| 牛奶/水（主面团）15克 | 糖（主面团）22克 |
| 盐（主面团）2克 | 黄油（主面团）20克 |
| 鸡蛋液（刷表面）少许 | |
风味十足的小餐包*波兰酵种的做法
1.制作波兰种：用100克温水完全溶解酵母，然后加入100高筋面粉，直至所有的面粉吸足水分。面团应该是柔软粘稠的，看起来是稠稠的糊状。
2.用保鲜膜盖住碗口，在室温下发酵3~4小时，直到酵头起泡，并能拉出大的蜂窝状。
或者使用低温冷藏发酵，混合好波兰酵头后将它放在冰箱冷藏室中，冷藏最多可保存3天。3.将主面团的所有食材（除了黄油之外）与波兰酵头混合。
4.揉成团，手光、面光的状态。
5.然后裹入黄油，继续揉面至完全扩展的阶段，也就是面团可以拉出薄膜并且不会裂开的状态。
6.如图所示，揉出完美的手套膜，做出的面包才好吃哦。
7.将面团平均分成六份，模具里刷薄薄一层油，进行第二次发酵。
8.将一大碗开水和面包同时放入烤箱中进行发酵，发酵至两倍大，大约一小时左右的时间。
9.发酵至两倍大后，此时预热烤箱，上火165度、下火180度。
面团不需要排气了，刷一层鸡蛋液，就可以入烤箱烘烤了。10.烘烤20分钟左右，到面包上色为止取出，立刻脱模。
