食材用料
| 干洋姜6千克 | 干辣椒3009相克食物 |
| 八角200g | 高度酒450g |
| 盐300g | |
腌洋姜的做法
1.把洋姜从地里挖出
2.将新鲜洋姜晒半干，抖去泥土，再切拇指大小，晒去三分之二的水份
3.将晒过的洋姜块用水淘洗干净，再晾干，同时将干辣椒，八角也晒一下
4.将干辣椒下锅焙香，舂成粉
5.八角用锅焙出香味，用果汁机打粉
6.将瓦罐洗净，用沸水烫五分钟，倒去水，在太阳下晒干水份，倒入100克高度酒涮过内壁备用
7.将洋姜倒入大盆里，将所有酒倒进去，稍拌，再撒上盐拌好，稍用力搓揉，使盐在洋姜表面裹匀并入味
8.均匀撒上干辣椒粉和八角粉
9.拌匀
10.将拌好的洋姜装入瓦罐，一边装一边用手压实
11.罐沿加水，扣上盖，阴凉处存放一星期后可食用
