食材用料
| 低筋面粉210克 | 葡萄干150克 |
| 细砂糖40克 | 玉米油4大勺 |
| 鸡蛋（中号）2个 | 盐1小撮 |
| 泡打粉1∕2小勺 | |
葡萄干夹心饼干的做法
1.葡萄干用水浸泡20分钟，浸泡后把水分沥干；
2.葡萄干放不粘锅内，炒至葡萄干没有水分；
3.准备一个干净的盆，在里面倒入低筋面粉、泡打粉、细砂糖和盐，搅拌均匀；
4.将玉米油全部倒入；
5.用手搓面粉，将里面的大颗粒搓碎；
6.将鸡蛋在碗内打散，慢慢的将蛋液分次倒入，用刮刀进行搅拌；（留少许蛋液备用）
7.用刮刀将盆内的面粉全部整理到一起成面团；
8.把面团分成两份，把其中一个面团放在不粘的案板上压扁，用擀面杖擀成0.5cm厚的长方形面片；
9.将一半的葡萄干均匀的铺在面片1∕2的位置；
10.然后将剩下1∕2的面片折叠起来，继续擀至成原来的形状，将剩余的蛋液轻轻刷在表面。将另一个面团按照相同的做法完成；
11.将预热烤箱180度，上下火，中层，30分钟，至表面金黄即可；
12.烤完冷却好后，用刀切成自己喜欢的大小即可。
