科普：绿豆汤为什么会变红？

绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。但你有没有注意过，绿豆汤时而是绿色的，时而又是红色的。你知道原因吗？

绿豆汤为什么不绿？

要想煮出绿色的绿豆汤，煮汤时将绿豆淘洗干净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。

另外在煮的时候就盖上锅盖，盖上锅盖后汤汁接触氧气少，避免了酚类物质的氧化，煮出来的汤就是绿色的。

红色的绿豆汤呢？

相比，绿色的绿豆汤，红色的绿豆汤非常适合懒人。一把绿豆，加上水，不用加盖，大火煮。绿豆熟时，即可关火。省心。

你家的绿豆汤是什么颜色的呢？