大厨都是机械臂，送菜在天花板络绎！由机器人炒出来的顺德菜，你想不想尝一尝？
近来，碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团宣告，自主研制中心技术的Foodom机器人中餐厅旗舰店，在素有“美食之都”广州珠江新城花城汇广场开业。
大厨都是机械臂，送菜突如其来
这家餐厅，总共装备了46项机器人设备，包含炒菜机器人、煲仔饭机器人、酒水机器人、煎炸机器人、甜品机器人、送餐机器人等，总归配菜、烹制、传菜悉数由机器人完结。
“咱们做的不是最精美的，可是最具代表性的。” 千玺集团总经理邱咪说，餐厅有所为有所不为。
现在，客人一走进餐厅，满满的科技感扑面而来：迎宾机器人与客人谈天、自主导航引路、主动避障，将客人领到相应餐桌。
调酒机器人的手臂上下繁忙，很快奉上一杯不输人工调制的鸡尾酒；汉堡机器人有条有理，从下单开端每90秒就能够做出一个汉堡。
（甜品机器人）
餐厅内部有一面硕大的通明玻璃墙，将用餐区和后厨区离隔，玻璃墙内作业区装置有32个炒菜机器人和一个能够一起制造24份煲仔饭的煲仔饭机器人。
客人入座后运用手机扫码点餐，接到订单指令后，机器人从后厨主动分拣完结配菜，然后传递至炒菜机器人或煲仔饭机器人开端烹饪制造，后者在指定的时间内完结菜品的烹制、装盘，经过头顶的轨迹体系精确传送至餐桌上方，客人只需要将菜品从托盘里取下即可品味。
顺德大厨这样教“学徒”
据我国闻名烹饪大师、顺德名厨林潮带和几位顺德大厨回想，2019年头他们受邀到碧桂园总部一处奥秘餐厅，先品菜再“收徒”。走进后厨那一刻懵了：本来他们要教的“学徒”正是眼前摆放规整的机器人。
从那时起，大厨们带着这些机器人“学徒”，从温度火候、口感反应、加料份量、烹制时长等视点进行成百上千次调校，然后将这些要素输入进机器人电脑，这些“学徒”最终能精准地记住师傅的技艺，并在往后复原顺德大厨的手工。
千玺机器人餐饮集团研究院院长闫维新介绍，千玺集团现在已在佛山顺德、东莞麻涌配套建造大型中心厨房，把控食材源头，优选各类食材，并具有主动化的流水线、智能加工设备、全程冷链配送和电子溯源，能够保证处理进程防止污染。标准化处理后的食材在抵达餐厅后直接进入冷库关闭保存，直至食材进入机器人烹饪设备，整个后厨加工制造进程不与人工触摸。
2019年头，碧桂园提出未来新定位，布局地产、机器人、现代农业三大主业。进军机器人范畴是碧桂园在高科技范畴的重要行动之一。除了众所周知的修建机器人，碧桂园专门建立千玺机器人餐饮集团从事设备研制和餐厅运营。
聚光灯下都是碧桂园的修建机器人，为什么还要做餐厅机器人？千玺集团总经理邱咪介绍，2019年5月公司组成以来，公司研制团队已发展到750多人，除了现在开业的中餐厅，千玺集团还自主研制了火锅、快餐、煲仔饭、粉面店等多个不同产品线，迎候“机器人做菜”年代的到来。
到现在，千玺集团各类机器人餐厅总共投入研制70多项机器人设备，在中心技术上完成了全自主研制，到现在已累计提交超300余项专利申请。
南都记者 王艳玲
