近日，一则海底捞火锅为京东500名员工出动40名人员配送价值7万元的的包席服务的新闻引起大家。据悉，海底捞从2010年就开始做外卖，但到2016年10月，海底捞才开始把外卖完全独立于门店运营，而且配送员都是自己人，并且在2016年海底捞外送的营业额是2亿元，而海底捞门店的营收是70亿，外送占比3%都不到。最大规模的外卖服务承接过一家房地产公司1600人的火锅包席服务。
目前，海底捞在全国有93家外送店，其中有十多家是独立的配送站，剩下的则依附于门店。不过，海底捞的目标是最终实现配送站全部独立。目前海底捞外送的订购渠道有官方号、海底捞400热线、三大外卖平台(百度外卖、饿了么、美团)等途径，自有平台和第三方平台的订单量基本是1：1。
现在大多数的商家，包括众多大型商家都依赖自营外卖平台进行外卖配送，也更不会单独设立外卖店铺。于是我们不禁要问：海底捞的这波自建外卖的“操作”到底是实际需求，还是在盲目跟送外卖O2O的互联网大潮呢?
其实这个问题，对于像海底捞这种企业来说，可能并非出于是否跟随或实际需求这种思考方式。以海底捞老总的话来说：海底捞一切以服务为先，只要我们能够服务好了，回头客自然会多，业绩自然也就上去了。按照这种思路来看，海底捞的近年的自建外卖平台其实是将自己的经营之道融合的商业决策，是为了给用户提供更好的服务的一种行为。当市场确实有需要海底捞外卖的客户存在时，那便是海底捞服务理念的价值体现。
当下，越来越多的大中型企业同海底捞一样，认识到自建线上外卖平台的重要性，想要将自己的门店与服务同线上外卖平台有所结合，而不更多的去依赖三方的大型外卖平台。这是外卖O2O行业发展至今的另一重要细分方向。广大上规模的餐饮企业可以通过像江湖外卖这种CMS系统进行所需自建平台的快速搭建，自己只需做好运营规划与服务即刻，能为商家省去不少财力。
当然如果你不是自营连锁的餐饮企业，在如今的外卖O2O行业中你依然可以通过避开像美团、饿了么这种大型平台的优势市场(一、二线城市)及优势领域(餐饮、商超、鲜花蛋糕)进行创业，也是可以分一杯羹的。现在国内的互联网创业环境良好，只要你有可行的商业模式以及优质的产品服务，就能够跟上脚步，不落俗套。
