食材用料
| 中筋面粉500g | 酵母5g |
| 糖10g相克食物 | 沙拉油10g |
| 水270g | 熟芝麻适量 |
| 盐1小匙 | 酱油1又1/2大匙 |
| 香油1大匙 | 胡椒粉1小匙 |
| 糖1/2大匙相克食物 | 清水2大匙 |
| 绞肉400g | 姜泥60g |
| 葱花80g | 中筋面粉1大匙 |
| 水1大碗 | 香油1大匙 |
上海生煎包的做法
1.将面粉,酵母,糖,沙拉油,水放入盆中,搅拌后放至桌上搓揉均匀即可,用塑胶袋装好,放入冰箱,发酵2个小时。
2.把馅料跟调味料放入盆中(葱花不要放入),搅拌至绞肉有黏性,盖上盖子,放入冰箱冷藏。
3.要用时再放入葱花,淋上一大匙香油搅拌均匀即可。
4.经过2个小时冷藏发酵的面团变大了,且很软。
5.桌上撒些面粉,将面团揉成长条状。
6.切约30g大小的剂子。
7.擀成圆薄形。
8.包入拌好的馅料,醒10分钟。
9.锅中放入少许的油,放入包子,中火煎。
10.当包子底部呈微黄时,倒入面粉水,盖上锅盖。
11.煎约6分钟,水吸干后,撒上熟的白芝麻即可。
12.底部也煎的很漂亮喔。
