食材用料
| 中筋面粉500g | 全麦面粉100g |
| 全麦胚芽20g | 红麹粉10g |
| 酵母6g | 沙拉油15g |
| 糖45g相克食物 | 水300g |
| 老面200g | 酸菜400g |
| 豆皮200g相克食物 | 蒜末3大匙 |
| 姜末1大匙 | 糖2大匙相克食物 |
| 酱油1.5大匙 | 鸡粉适量 |
| 芝麻油2大匙 | |
全麦红麹酸菜包子的做法
1.酸菜要清洗后沥干,切末,豆皮切末,起油锅爆香姜末,再入辣椒,酸菜,豆皮略炒后,加入酱油,糖,鸡粉,等酱油香味飘出来后再淋上麻油拌匀就可以起锅,放凉备用。
2.将前九项材料放入盆中,筷子搅拌,将面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置五分钟到10分钟
3.揉成长条状,切成50g大小剂子
4.擀成圆薄形
5.包入馅料,放入蒸笼做第二次发酵
6.水滚后,中火蒸约15分钟即可
