健康功效
豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
食材用料
| 里脊相克食物 | 鸡蛋清 |
| 豆腐皮相克食物 | 葱丝 |
| 黄酒 | 味精相克食物 |
| 精盐 | 水淀粉 |
| 花生油 | 甜面酱 |
| 白糖相克食物 | 香油 |
| 姜汁相克食物 | |
京酱肉丝的做法
1.甜面酱里放入白糖、味精、香油拌匀
2.豆腐皮用刀切成长方形
3.把豆腐皮和甜面酱上笼旺火蒸10分钟。
4.把姜先切碎，然后捣成蓉加少许清水做成姜汁
5.肉丝里放少许盐、胡椒粉、黄酒和一个蛋清用手抓匀，然后再放少许水淀粉抓匀，此法便是上浆，浆制10分钟备用
6.把大葱白切丝铺在盘里，把蒸好的豆皮分四份摆放到盘子的四角
7.炒勺上火烧热，注入少许油下入浆制好的肉丝滑熟，肉丝稍有变色即可捞出
8.炒勺中下入蒸好的甜面酱，倒入适量姜汁炒匀
9.酱汁里再烹入黄酒炒匀
10.当酱汁炒至冒泡时倒入滑好的肉丝，用旺火快速翻炒均匀，收汁便可出锅
11.把炒熟的京酱肉丝，倒入事先铺好葱丝的盘中，便可上桌食用，食用时可用豆皮卷着吃，此菜制作全部完成
