健康功效
料酒：活血化瘀
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
| 鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克 | 豆瓣酱1汤匙相克食物 |
| 泡椒3棵 | 料酒1汤匙 |
| 香芹1棵相克食物 | 植物油2汤匙 |
| 盐2茶匙 | 酱油1汤匙 |
| 味精1茶匙相克食物 | 姜1小块相克食物 |
| 切丝 | 大蒜3瓣相克食物 |
油爆鸡杂的做法
1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。
2.泡椒、姜切细丝，大蒜切片；香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。
3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀；腌20分钟。
4.炒锅置于大火上，倒植物油热至9成下鸡杂，快炒3-5分钟，下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。
