健康功效
糯米：暖肝、补中益气、健脾止泻
虾米：补肾壮阳、托毒、升压
食材用料
| 带皮鸡胸肉250公克 | 酱油膏1大匙 |
| 麦芽膏1小匙 | 白胡椒粉少许 |
| 米酒1小匙相克食物 | 糯米100公克相克食物 |
| 水100㏄ | 干香菇丝1朵 |
| 香油1大匙 | 虾米5公克相克食物 |
| 五花肉丝10公克 | 红葱头碎5公克 |
| 太白粉水适量 | A.酱油1大匙 |
| 糖1小匙相克食物 | 五香粉1/8小匙 |
| 白胡椒粉少许 | 米酒1小匙相克食物 |
| 香油少许 | 水100㏄ |
| B.蚝油1大匙 | 白胡椒粉少许 |
| 米酒1小匙相克食物 | 太白粉水适量 |
烤鸡扣饭的做法
1.将带皮鸡胸肉洗净，加入酱油膏、麦芽膏、白胡椒粉、米酒一起腌制30分钟后，将鸡皮朝上放入180℃烤箱中烤15分钟，取出切片舖在碗内底部备用。
2.将糯米泡入水中2小时，捞出沥干后放入汤碗中，再加100㏄的水，入蒸笼以中火蒸煮20分钟后取出备用。
3.干香菇丝泡水软化后，取一锅加入香油，用小火爆香香菇丝、虾米、五花肉丝、红葱头碎，再继续加入所有的调味料A，最后用太白粉水芶薄芡后熄火。
4.将作法3的材料放入作法2的糯米饭中，一起混合搅拌均匀成油饭。
5.将调味料B混合拌匀，以小火煮滚后熄火备用。
6.再将油饭放入作法1的碗中用力紧压密实，然后再倒扣于盘中，最后浇淋上作法5的酱汁即可。
